菊正宗清酒

菊正宗清酒品鉴：

酒 精 度：15%
日本酒度：+5.0
酸 度：1.5
氨基酸度：1.4
原 材 料：米、米曲、食用酒精
最佳饮用温度：冷藏、常温、微烫（约45℃）、
温烫（约50℃）
口 感：凛冽浓淡略显清爽

酿造出酒香烈味的菊正宗清酒，依托的是传统的"生酛酿造法"。它是用水、米、米曲按照传统的手工作业，经4周的潜心培育，来制作酒母。所谓酒母就是培育而成的制造酒精的酵母。这种方法可称为"传统的清酒酿造法"。但是生酛酿造法要发费一般酿造法双倍的时间与人力，并且安定发酵具有很大的难度。所以在日本数以千计的清酒厂商中，传承此法的只有包括菊正宗在内的数家而已。而大部分的清酒厂商们凭借的是"速酿酒母"：以添加市售乳酸来培育酵母，两周左右便可制成。因此，在当今之世，代代相传的古法之”生酛酿造法“重新获得了社会的重视。