红果家张磊：番茄酱市场需要注入中国新疆新元素

有这么一个“小炮儿”，他说“给我一颗番茄，我能知道它是新疆产的，还是地中海区域产的，我就是坚持做适合中国胃的番茄调味料！”

今年母亲节上，他带着新研发的番茄章鱼水饺在某大型连锁品牌上市后，一只“小红饺”在国人的口口品鉴中，声名远扬。他用实际表现让我们见识到了这个传说中的番茄调味品“新贵”。在这个对番茄痴迷至极的小子身后，究竟产生过怎样的可能性呢？

他叫张磊，人如其名，言语磊落，性格开朗。

他是带领着北京红果时代营销有限公司（以下简称：红果时代）走南闯北的汉子。现在，红果时代已经拥有了自己的全资生产工厂——北京有纪食品有限公司。人前风光，人后又是如何呢？

06年大学毕业的他开始接触调味品行业，摸爬滚打数年之后，一心踏入“番茄”品类，打造出了受广大消费者喜爱的“红果家”品牌。

有人说，番茄这种小品类能成大事吗？

他嫣然一笑说到：“我很看好‘番茄’这个领域，对于其他人来说番茄可能是个小品类，但存在即价值，小品类也有大市场！”

这可不是谜之自信，而是胸有成竹！

早年的调味品从业经验，让他看到了国内现有的番茄调味品，基本上都是舶来品，比如番茄酱、番茄沙司……但还没有哪一个企业主营番茄原浆的深加工。

另外，现在的消费者讲究健康饮食，而番茄的营养价值让火锅、串串、粉面等番茄口味产品备受追捧。

而如今的餐饮门店中，大多以火锅香辣底料、骨汤为主，是无法自给自足满足消费者对番茄底料的需求！

他说：“既然没人关注，那我们就来做这一块业务。”正是这样的“刁钻毒辣”眼光，“红果家”开始腾空出世！

细微之处便是商机所在。

有的人以为看到了市场的空缺就能发大财，殊不知小品类要想成功，天时、地利、人和一样不能少。毕竟品牌要想成功，无关品类大小，打法一定要系统有效！

红果时代张磊就把握住了这些！

首先，产品永远是核心竞争力。

张磊曾表示，其实食品行业没什么便捷通道，要想有突破，那就是在细分领域里比谁钻研的更多、更专业。

为了找到满意的番茄酱原料，他的研发团队从新疆到内蒙古，先后拜访了几十家番茄酱工厂，甚至一个产品上市前都要做十几轮消费者调研，就只为能够做出一个极致的产品。

即便是疫情期间，红果时代虽然无法正常营业，但从未停止研发的脚步。

张磊表示：“为了把地中海、新疆、内蒙的番茄研究透彻，我们在线上招募了一大波高水平技术研发人员进行产品研发。基于研发，我们要对各个区域的原料进行分类、分装，再加工成适合我们国人的口味。”

一颗小番茄就被他这么把玩着，闯下了自己的一片天。

其次，张磊和“红果家”服务客户，从没有大小之分，只会用心经营。

现在的市场上，番茄品类的需求越来越多，但是餐饮门店自己用番茄原浆去熬制底料费时费力，而红果家可以根据不同客户的需求做进一步地加工，做出符合火锅店、粉面快餐店不同需求的产品。

只要是红果家的客户，无论是大型连锁餐饮门店，还是地方小店，红果家都可以提供贴牌、定制服务。

张磊很自豪地说到：“其实我们在成都就有这么一家客户，虽然只有两家店，但是我们一样可以提供贴牌定制服务。像这种客户我们也在培养，在挖掘他们的潜力。现在，我们的客户给我们反馈过来的信息就是省时省力，而且还有利润。”

所以说，从研发到生产再到服务全过程里的专业精神，才是红果家品牌的真正内核。

当张磊和红果家走的一帆风顺时，今年的疫情还是给了这个番茄调味品“新贵”一点下马威！

消费者足不出户，终端餐饮不营业，产品无法售出，这样的一个连锁反应让张磊意识到了红果家的短板之处——守着传统的销售渠道，很少去做流通的客户。

这也是疫情期间国内大多数食材品牌共同面临的困境。

随着线上渠道的崛起，B端、C端边界逐渐模糊，一些企业看见了私域流量的闪光点，开始乱打一通，但并没有真正的把流量盘活，白白浪费而已。

张磊和其他品牌不一样，他有自己的打法。

餐饮门店的私域流量大多面向家庭，但红果家的私域流量90%面向的是餐饮门店。

因此在红果家的私域流量池中，匹配的内容都是餐饮b端最为关心的服务——通过线上的方式为客户解决一些问题、需求或者供应链产品整合，从而巩固自己的流量，培养客户忠诚度。

之所以这样做，是因为张磊认为：“品牌站的角度、渠道、终端群体都不一样。但本质上，私域流量池中输出的内容必须匹配流量的喜好、爱好、需求，如果说这些东西摸不准的话，那么说白了就是广告满天飞的微信群。”

如今，红果家已经有3000人的私域流量池，后面计划将扩大到两万人！

他还说：“虽然我们还在研究、摸索如何盘活私域流量池，但这种借助线上模式互利共赢的方式是非常必要建立的。”

显然，内容与用户相匹配是张磊的私域流量打法。

作为一个刚出炉不久的年轻品牌，能在随波逐流的时代找到自己的发展之路实属不易。

未来，这个调味品“新贵”能走出怎样的花路，值得我们期待。