药食同源席卷现代消费市场 呈现出年轻化、零食化、即食化的鲜明特点

吃健康餐、喝养生水，买零食先看配料表，办公桌上放着艾草槌，闲暇时练一段八段锦——养生已不再是老年人的专利，而是融入年轻人日常的生活方式。

在重庆解放碑的一家烘焙店前，清晨七点就已排起长队。顾客不是为了抢购限量版潮牌，而是为了等待一炉含有杏仁、茯苓、百合等7味药食同源食材的“七白莓莓包”。这家店店长毛佳汶表示：“这类产品常常出炉不到一小时就售罄。”

与此同时，北京的盒马门店内，90后消费者温女士在货架前仔细比较不同品牌的苹果黄芪水和陈皮四神水。她告诉记者：“现在买食品饮料我都会先看看配料表，关注是否低糖、低卡、零添加，也希望能对身体有益。”

药食同源，这个源自《黄帝内经》的古老概念，正以全新形态席卷现代消费市场。

01 产业规模与增长动力

数据显示，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。这一领域正以惊人的速度扩张，从2019年的129.87亿元到2025年的3700亿元，药食同源产业呈现出爆发式增长。

魔镜市场情报数据表明，“药食同源”市场近一年销售额达234亿元，市场规模同比增长22.3%。而根据艾媒咨询《2024年中国药食同源行业发展白皮书》，2024年行业规模更是突破2650亿元，即食型产品增速高达23.8%。

Z世代成为这一市场的消费主力。《中国美好生活大调查》显示，在18~35岁年轻人的消费榜单中，保健养生已跻身第3名。CBNData《年轻人养生消费趋势报告》进一步证实，90%的90后已意识到养生的重要性，超过半数已经开始行动。

政策支持为产业增长提供了强劲东风。国家卫健委不断扩容《药食同源目录》，党参、肉苁蓉、铁皮石斛等经典药材完成“食品化”转身，目录已涵盖106种食药物质。

2025年两会更提出“简化认定流程，缩短周期”，为产业发展注入新动能。

同时，《“健康中国2030”规划纲要》的深入实施，为健康产业发展提供了根本遵循。到2030年，我国健康服务业总规模将突破16万亿，为药食同源产业创造了广阔的发展空间。

02 消费新趋势与产品创新

当下药食同源消费呈现出年轻化、零食化、即食化的鲜明特点。美团最新调研揭示了一个鲜明趋势：72%的90后消费者正用功能性零食替代传统保健品。在小红书平台，养生零食话题阅读量已突破8亿次，其中Z世代贡献了65%的内容热度。

（1）从“药材”到“食材”的形态变革

“消费者不是拒绝养生，而是拒绝‘苦口良药’。”中国保健协会专家精准总结道，“未来行业竞争的关键，在于谁能把阿胶变成巧克力，让茯苓化身脆片，用年轻人接受的方式传承千年智慧。”

这一转变在市场中得到了充分体现。即食型药食同源产品客单价同比提升40%，复购率达到传统形态的2.3倍。这不仅是消费习惯的改变，更是产业价值的重构。

例如，太元龙推出的“养参小点”精选1克优质西洋参，通过微粉化处理和苦味遮蔽技术，既保留食疗养生需求又实现适口性提升300%。这种“零食友好型”创新很快转化为商业成果，产品覆盖早餐提神、加班续航、差旅养护三大场景。

（2）茶饮领域的创新突破

药食同源茶饮赛道同样呈现出爆发式增长。前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年国内药食同源茶饮市场规模达到了4.5亿元，预计2028年将超过百亿元。

凯度消费者报告显示，2024年国内饮料行业的新增长来自于工艺革新、成分加码和中式养生多个维度。药食同源茶饮品类正在成为无糖茶之后的新热点，2024年销售额同比增长超过182%。

元气森林负责人表示，“回归传统食补”是其“自在水”产品的出发点。药食同源茶饮能被消费者青睐，除了得益于“食养”理念、配料干净、无多余添加外，工艺上采用了最为原始的“煮”。团队在研发阶段特别参考了广东地区悠久的煲汤凉茶文化，将传统养生智慧转化为便捷的现代饮品。

（3）烘焙与餐饮的融合创新

“药食同源+烘焙”成为食养新风，在全国各地升温。杭州的“四气五味・药食无界灵感烘焙局”售卖的杭白菊软欧包、铁皮石斛吐司月销额可达40万元。

“早晨七点的医院，排队不是为了挂号而是买面包”，这一幕正在多地上演。北京同仁堂“知嘛健康”门店的陈皮肉桂苹果酥、天津中医药大学附属医院旁的养生面包店，都上演着相似的热销场景。

在餐饮领域，重庆南川东街的金佛山药膳养生坊创新推出药羊汤、金银上汤桑枝、长命菜红烧肉、四神粉蒸肉等药膳，受到许多人青睐。行政总厨赵亮介绍，他们的药膳火锅遵循“药食同源”，清汤火锅锅底由金佛山土鸡或蘑菇熬制，放入了黄芪、黄精、玉竹等，辣锅底里还有甘草、茯苓。

03 区域发展格局与特色

全国各地依托自身资源禀赋，形成了各具特色的药食同源产业发展模式。在北上广等一线城市，凭借先进的科技、庞大的消费市场和多元的文化融合，药食产业与高端餐饮、健康养生、生物医药等领域深度结合，创新产品与服务层出不穷。

与此同时，二线及以下城市依托自身资源优势，挖掘传统药食产业文化，探索出差异化的发展路径。

甘肃省定西市素有“千年药乡”的美誉。近年来，定西市从产业融合持续探索“中医药+”跨界发展模式，打造“药养、食养”等八养体系，并推动中医药与马铃薯、草牧业等特色产业协同发展。

据定西市中医药产业发展局数据，2025年上半年，定西市中医药全产业链规模达227亿元，同比增长17.3%。

衢州市是浙江省药食产业发展的重要城市，药膳作为药食产业的重要体现，是衢州菜系的组成部分之一。在首届“衢州市十大药膳”活动中，评选出“十大药膳”和“十大药膳糕点”。

衢州药食产业广泛分布于多个领域，有着“柑橘之乡”称谓的衢州市龙游县，正恢复性扩种药食两用玳玳果2000余亩，同时推动传统柑橘品种的“生理落果”转化为“中药枳实”。

河北省保定市安国市是中国北方最大的中药材集散地，“安国药膳”区域公用品牌享誉业内。安国市委常委、宣传部部长路瑶表示，安国市发展药食产业有着独特优势，主要在于拥有从种植、研发、制造到销售的产业链优势和绵延千年的中医药文化底蕴。

中国中医科学院医学实验中心实验室副主任、研究员欧阳竞锋分析认为，区域间资源禀赋与政策落地力度的区别，正深刻影响着药食产业的未来走向。

资源禀赋方面，中西部地区优势显著，像甘肃的党参、云南的三七和石斛等道地药材资源丰富，产业发展初期多聚焦种植与初级加工；而东部地区虽原料不足，但消费市场庞大、研发能力强、品牌营销成熟且产业链配套完善，更易发展高附加值功能性食品。

04 产业挑战与规范发展

产业高速发展的背后，标准缺失、同质化、虚假宣传等问题日益凸显。

（1）同质化竞争困局

行业同质化现象日益严重。目前市面上养生水产品大多仍围绕红豆、薏米、绿豆等熟知食材进行排列组合，导致产品均大同小异，其中红豆薏米水的重复率最高，市场上已有至少十几家品牌推出了同款。

“每次上货都要仔细核对，不同品牌的产品类型实在太像了。”北京丰台区一家便利店店员表示。

这种同质化竞争导致企业只能通过价格战抢占市场，严重制约产业创新和长远发展。部分企业盲目跟风，既不研究药材与食材适配性，也不遵循生产标准，致使产品质量良莠齐。

（2）技术瓶颈与标准缺失

加工技术局限与标准体系不健全是当前产业发展的主要“短板”。超微粉碎等关键技术的高能耗问题，制约了生产效率提升；原料采购、加工流程、质量检测等环节的标准缺失，导致产品质量参差不齐。

某饮料品牌研发人员透露，“药食同源食材受种植环境、采收季节等因素影响较大，如何确保原料的稳定供应和品质一致性，是企业需要解决的问题。”

在口感与健康的平衡方面，不少消费者反馈，部分产品因直接沿用传统配方，往往带有明显的苦涩或土腥味。如何在保持良好口感的同时，最大限度保留食材本真风味和营养价值，考验着企业的研发能力。

（3）宣传乱象与消费认知

部分企业利用消费者对药食同源知识的认知盲区，夸大产品功效，将普通食品包装成“治病神药”，编造“零副作用”“全家适用”等虚假话术。

此类过度营销不仅误导消费、破坏市场信任，更违背药食同源“药食兼顾、健康辅助”的定位，一旦引发纠纷或健康问题，将重创行业口碑。

华夏药食同源供应链管理公司董事长张喜梅指出，消费者对药食类产品与传统保健品的概念界定模糊，部分企业虚假宣传引发消费者信任危机。

传统保健品通常依赖“蓝帽子”批文，强调单一成分量化功效，用于疾病预防或营养补充；而“药食同源产品以日常饮食机能调节为目标，强调复方协同，遵循中医药理论，按食品标准管理。”

05 未来发展趋势与路径

面对机遇与挑战，药食同源产业未来将呈现“创新深化、品牌强化、融合优化”的发展趋势。

（1）技术创新驱动产业升级

在技术层面，欧阳竞锋建议药食机构采用动态逆流提取、酶法提取、超声辅助提取、低温萃取等现代化技术。同时，重点关注成分的稳定性与生物利用度，并通过标准化和制度化手段，构建从原料、生产过程到最终产品的全程质量控制体系。

中国工程院院士金征宇认为，本质上来说，这些传统中药材之所以能够变为食品原料，就是因为市场看重了它们被科学验证或广泛认知的功效价值。从这个角度来看，药食同源覆盖领域广泛，可以满足抗衰老、抗疲劳、降糖降脂、护肤美容等多个细分市场的需求。

（2）标准体系建设规范发展

“药食同源赛道规范发展，需‘顶层设计’与‘行业自律’双轮驱动。”政策层面，应尽快完善标准体系，明确中药材使用范围、添加剂量、生产工艺等核心指标，为企业提供清晰规范。

中国国际科技促进会标准化工作委员会药食同源系列标准工作组执行组长谭杰凯表示，他们已发布《药食同源及药膳配方食品通用要求》等三项团体标准，从原料、生产、质量到评价为企业提供全链条技术支撑，帮助企业实现从简单添加走向精准研发。

在跨区域整合上，谭杰凯认为需解决三大阻碍：道地原料供应分散、品质控制体系不统一；区域间技术参数与工艺输出无互认机制；产业链上下游协同创新缺乏信任基础。

他建议组建“道地原料标准化生产联合体”，把控源头、统一品质；以团体标准为技术协作“通用语”，推动参数互认、降低成本。

（3）场景化创新拓展市场空间

盒马《年度消费趋势报告》显示，早餐滋补品类销售额同比增长184%。值得关注的是，第一财经商业数据中心调研发现，针对职场场景开发的产品平均复购率达39.6%。某知名新锐品牌透露，其场景化产品线月均GMV维持在6000-8000万元区间。

未来，产品创新将从简单添加向精准配比升级，通过功效成分的科学研究，开发出针对体重管理、睡眠改善等特定需求的功能性产品；品牌建设也将从地域特色向全国知名推进，培育一批兼具文化内涵与市场影响力的领军品牌；产业融合将更加深入，“养生+餐饮”“养生+旅游”“养生+美妆”等跨界业态将不断涌现。

广州的陈皮咖啡、重庆的药膳火锅、杭州的铁皮石斛吐司——地域特色正与健康产业深度融合，构建“一县一业”“一村一品”的产业发展新格局。甘肃定西的党参、云南的文山三七、宁夏的枸杞，这些道地药材不再只是中药房的原料，而是成为食品饮料中的“明星成分”。

数字化转型为地域特产升级提供了新路径。通过建立数字化平台打通种植端与加工端的数据壁垒，可实现药材种植的标准化与可追溯。在销售端，直播带货等新模式，让偏远地区的药食同源特产直接对接全国市场。

千年药食同源智慧正与现代科技和消费需求碰撞出全新火花，孕育出一个生生不息的健康产业新生态。