新食品原料L-阿拉伯糖助力低GI食品开发

L-阿拉伯糖是以玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维为原料分离提取出来的天然五碳单糖，甜度为蔗糖的60%，基本不被人体吸收，不会引起血糖变化，是一种低能量甜味料。同时，L-阿拉伯糖是蔗糖酶的天然抑制剂，通过与小肠蔗糖酶结合，抑制蔗糖消化吸收，与蔗糖复配可以在保证原产品口感和理化性质的同时有效降低食品GI值，减少因蔗糖引起的血糖、胰岛素波动，减轻身体负担，助力“低GI健康消费”新趋势。另外L-阿拉伯糖还能够增殖肠道双歧杆菌等有益菌群，调节肠道渗透压、润滑肠道，具有“益生元”效果。目前阿拉伯糖已获得多个国家法规认证，在2008年被我国批准为新资源食品，美国将L-阿拉伯糖作为GRAS（公认安全使用物质）物质用于各类食品中，日本将L-阿拉伯糖批准为特定保健用食品成分，用于人们关注的高血糖生成类食品。近年来L-阿拉伯糖终端产品市场发展迅速，已被广泛用于饮料、零食、代餐、糕点、餐桌糖以及调节肠道等各类食品中。