油菜籽蛋白有望在2033年达到24.5亿美元 是主要的植物蛋白来源之一

2025年8月，欧盟食品安全局（EFSA）对油菜籽蛋白-纤维浓缩物作为新型食品（NF）的安全性发表意见。该新型食品依据《欧盟法规（EU）2015/2283》进行评估，发现油菜籽蛋白-纤维浓缩物的生产工艺、成分和规格无安全顾虑，可拟用于普通人群的多种食品、10 岁以上人群的食品补充剂及特殊医疗用途食品。但需注意，10岁以上人群一天内不宜同时食用含该NF的食品与食品补充剂（因存在锰摄入相关风险）。

油菜籽蛋白-纤维浓缩物的原料为非转基因双低品种的芜菁型油菜（Brassica rapa L.）和欧洲油菜（Brassica napus L.） ，经水和有机溶剂提取冷榨油菜籽饼制成，主要成分为蛋白质和纤维。该产品可添加到食品中，是主要的植物蛋白来源之一。

油菜籽与油菜籽蛋白

油菜是十字花科（芥菜或卷心菜科）的一种亮黄色花朵植物。它经过开花、授粉后会形成角果，每个角果内通常含有多粒油菜籽。这些种子不仅承担着油菜物种繁衍的任务，还因富含油脂和蛋白质，成为榨取食用油（菜籽油）、生产油菜籽蛋白的核心原料。

从油菜籽中提取的菜籽油是最古老的植物油之一，自2000年以来，油菜籽已成为继大豆和棕榈之后世界第三大植物油来源，它也是继大豆之后世界第二大蛋白粉来源。虽然油菜籽使用历史悠久，但它含有芥酸（会损害心肌）和硫代葡萄糖苷（降低其在食品或动物饲料中的营养价值）。当前，欧盟、美国政府已规定菜籽油的芥酸含量最高不得超过2%。

油菜籽蛋白是是从油菜籽（尤其是低芥酸、低硫代葡萄糖苷的双低品种）及其榨油副产物菜籽粕中提取的蛋白，主要由 napin（2S 白蛋白）、cruciferin（12S 球蛋白）及少量 7S 蛋白氨基酸组成。油菜籽的蛋白质含量约为17-26%，经提取后油菜籽蛋白的蛋白质含量可达35% - 50%。从营养角度来看，油菜籽蛋白的氨基酸组成与联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐模式蛋白质极为接近，是一种营养价值极高的完全蛋白质，消化率可达95% - 100%，可与动物蛋白相媲美。此次通过欧盟认证的油菜籽蛋白-纤维浓缩物，其原材料经定向培育实现了芥酸和硫代葡萄糖苷的低含量控制，可从源头规避传统油菜籽中的潜在风险成分。

油菜籽蛋白的功效

抗氧化：油菜籽蛋白具有显著的抗氧化活性，研究发现，4.06 mg/mL 的油菜籽蛋白抗氧化能力与5.00 mg/mL 维生素C相当，它可通过清除羟自由基、超氧阴离子，减少脂质过氧化产物MDA生成来实现抗氧化。多项研究发现，油菜籽蛋白的酶水解产生的肽和水解产物具有抗氧化作用，它还可作为牛奶蛋白的替代品，减少血管氧化紊乱。

抗炎：研究发现，油菜籽蛋白中的生物活性肽RAP-8可显著减少肝脏脂肪变性，改善胰岛素抵抗和脂质代谢。此外，RAP-8还显著减轻了肝脏炎症、纤维化、肝损伤和代谢恶化。RAP-8还直接抑制了小鼠肝脏中纤维化相关基因的表达，包括α-平滑肌肌动蛋白（α-Sma）和I型胶原蛋白（Col-1α）。此外，RAP-8还显著减少巨噬细胞浸润，并减少促炎细胞因子的分泌。

调节血压：研究发现，口服后油菜籽蛋白可抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）活性，进而调节血压。油菜籽蛋白水解物中可分离出IY、RIY、VW 等多种强效血管紧张素转换酶(ACE) 抑制肽，体外实验显示其对ACE的抑制率可达72.3%，它能通过阻断血管紧张素I 向血管紧张素 II 转化，降低外周血管阻力。

另一项研究发现，从油菜籽蛋白中提取的三肽Rapakinin可通过与前列腺素 IP 受体结合，激活腺苷酸环化酶 - 环磷酸腺苷（cAMP）通路，舒张自发性高血压大鼠的肠系膜动脉，降压效果可持续 4 小时以上。

护肾：糖尿病肾病(DN) 是终末期肾病的主要原因，其主要病理改变为肾纤维化。从油菜籽蛋白中提取的天然肽RAP能改善DN小鼠的肾功能指标，包括24小时白蛋白尿、甘油三酯、血清肌酐和血尿素氮水平。RAP同时减轻了DN小鼠和高糖诱导的MC中的细胞外基质积聚。此外，RAP降低了高糖诱导的细胞增殖，但对MC无毒性。此外，RAP抑制了丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）和核因子κB（NF-κB）信号通路。总体来看，RAP可通过抑制MAPK和NF-κB通路减轻肾部纤维化。

油菜籽蛋白的市场情况

Cognitive Market Research数据显示， 2025 年全球油菜籽蛋白市场估值为12.9亿美元，该市场有望在2033年达到 24.5亿美元，年复合增长率高达8.34%。近年来，受健康趋势以及素食和纯素饮食习惯转变的推动，植物蛋白需求激增。人们越来越意识到植物蛋白相对于动物蛋白的环境优势，这进一步推动了油菜籽蛋白市场的扩张。

EKKO油菜籽蛋白粉采用立陶宛种植的油菜籽制成，它富含Omega-3、Omega-6和Omega-9脂肪酸，以及赖氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等氨基酸以及维生素E和K。该产品能与传统面粉混合，制作面包、派或饺子皮。

Urban Platter 油菜籽蛋白粉是一款由有机菜籽制成的无味、无糖蛋白质补充剂。它是乳清蛋白和大豆蛋白的绝佳替代品，适合纯素食者，它也非常适合运动后日常饮用，以增加蛋白质摄入。