果醋迎来风口 山姆、盒马等品牌纷纷布局

《轻食online》观察到，盒马将其自营品牌盒马工坊的两款果醋饮品的陈列位置调整到了货架的正中间。果醋饮这一“老品类”，也乘上了健康消费的新趋势，重回货架中心。

近年来，果醋饮料悄然站上商超C位，成为不少消费者购物车中的常客。无论是盒马工坊的自有品牌苹果醋单月销量突破10万瓶，还是山姆会员店与金果源合作推出的“天然发酵”苹果醋成为复购爆款，果醋饮正在以“发酵轻负担”、“佐餐解腻”等标签快速出圈。

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健康趋势驱动，果醋迎来风口

以多种水果为原料经发酵酿造而成的健康果醋饮，既保留了水果本身的果胶、维生素、膳食纤维，又在发酵过程中产生大量有机酸和氨基酸，符合当代“轻养生”、“食疗食养”的消费理念。

《轻食online》观察到，盒马将其自营品牌盒马工坊的两款果醋饮品的陈列位置调整到了货架的正中间，刚好是消费者视线所及的第一梯队。

果醋饮这一“老品类”，也乘上了健康消费的新趋势，重回货架中心。据消费者反馈，盒马与山姆热销的苹果醋饮料“秒杀市面上很多苹果醋，入口不冲，没有多余添加”，“饮用无负担、能促进新陈代谢”，在口感方面“酸酸甜甜，醋味不重，冰饮更佳”，是“夏日必备解腻神器”。

行业数据显示，中国果醋市场正处于快速发展阶段。2019年行业规模约60.74亿元，到2024年上半年已达51.27亿元，同比增长10.16%，预计2025年仍将保持稳定增长。

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品牌纷纷布局，产品创新不断

目前，已有不少品牌看中这一蓝海市场，从多元化的消费场景出发，推出各具特色的果醋饮：

2024年，山姆与金果源苹果醋展开合作上架苹果醋饮，主打“天然发酵”“0添加”的卖点，通过强调原料产地和工艺，成功塑造了产品的高端健康形象。上架后迅速位列会员复购率前列，甚至带动了周边品类的销售。

盒马通过其自有品牌“盒马工坊”推出的苹果醋饮、莱阳梨醋饮，单月销量突破10万瓶，据市场反馈，不少消费者正在将其作为一种生活态度的新代表。

除此外，还有王饱饱推出“益生元+苹果醋”组合产品，选用NFC富硒红富士苹果汁搭配益生元，采用独立小包装，适合外卖、聚餐、夜宵多种餐后解腻场景；

咔次元推出不老莓果醋，将不老莓富含的花青素、原花青素、多酚、黄酮等有益成分与果醋的健康益处相结合，主打“食疗食养”理念，促进消化、美容养颜；

2021年成立的新兴功能性果醋品牌麦金利，依托医药企业研发背景，定位“药食同源健康醋”，线上“功能性果醋”增速第一，覆盖药房及精品超市；

汇源推出了特别添加NFC苹果原汁的会员苹果醋饮品，瞄准有减肥瘦身需求的人群，主打睡前饮用、健身搭配、早餐开胃等场景，促进新陈代谢、帮助消化；

韩国果醋品牌“美醋”使用100%水果发酵，主打助消化、代谢促进和减脂等美容功效，从醋饮市场饱和的概念中脱颖而出，成功吸引了20代的年轻女性客群；除了针对室外场景的纸盒直饮型产品外，还推出了美醋低度酒、美醋果冻等多种产品形态。

除了饮料品牌外，还有醋业品牌跨界推出果醋饮料，如来自山西的紫林醋业也推出了“紫林果醋爽”，该产品由浓缩苹果汁、葡萄汁、山楂汁经过35天发酵制成。

据中商产业研究院调查结果显示，2025年中国最受消费者喜爱的十大果醋品牌分别为：天地壹号、麦金利、绿杰、金果源、乐醋坊、恒顺、清谷田园、紫林、优珍、海天。

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结语

果醋行业受益于健康饮食趋势，正在持续释放市场潜力。如今的果醋饮得益于发酵工艺与功能创新，产品附加价值也得以进一步提升。

据共研产业研究院《2025-2031年中国果醋行业深度调查与投资前景预测报告》预计，2025年中国果醋市场规模同比增长5.4%，高端化、细分化产品占比超50%。

果醋饮从小众品类逐渐走向大众视野，反映出当前消费者对饮品“好喝、健康、无负担”的三重期待。未来，果醋类饮品有望在健康饮料市场中占据更重要的位置。

参考资料：

中商产业研究院，2025年中国最受消費者喜爱的十大果醋品牌排行榜，2025年8月26日

共研网，2025年中国果醋行业发展现状分析：线上占比超50%，需求量将达21万吨，2025年8月6日

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