药食同源产业蓬勃发展 区域特色产业集群崛起

传统智慧与现代科技深度融合，千亿级市场正迎来标准化、精准化变革。

“保温杯里泡枸杞”已不再是中年人的专属，如今更是成为90后、00后的日常养生标配。随着健康中国战略的深入实施，药食同源这一传统养生智慧正焕发现代活力。

国家中医药管理局近期召开的“饮食中的中医养生”专题发布会透露，药食同源产业已纳入多项国家顶层设计，包括《中医药发展战略规划纲要（2016-2030年）》《“健康中国2030”规划纲要》等重要文件。

业内数据显示，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。这一古老而新兴的产业，正在政策、科技与消费升级的三重驱动下，步入高质量发展新阶段。

01 政策红利持续释放，产业准入不断优化

国家层面近年来对药食同源产业的支持力度不断加大。2025年初，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发的 《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》 明确提出，扩大食药同源品种范围，强化标准引领和质量安全监管，鼓励道地原料生产加工。

纲要还特别指出要“开发保健食品，加强食养服务，发展中医药膳产业”。

药食同源目录持续扩容为产业发展提供了坚实基础。国家卫生健康委等部门近年来不断扩容药食同源目录、细化监管标准。党参、肉苁蓉、铁皮石斛等经典药材已完成“食品化”转身，截至目前，药食同源目录已涵盖106种食药物质。

2025年7月，国家卫生健康委在相关提案答复中明确表示，将认真贯彻落实“大食物观”和高质量发展理念，会同市场监管总局等相关部门，做好食药物质目录动态修订工作，大力推进食药物质“健康声称”和标准化建设。

地方层面也在积极探索创新政策。商洛市市场监督管理局于2025年5月出台新规，放宽药品零售企业经营“药食同源”定型包装中药饮片准入条件。新政策实施后，企业销售“药食同源”定型包装中药饮片，无需配备相关执业中药师和中药饮片斗柜，大大降低了企业经营成本。

02 市场规模加速扩张，消费主体日趋多元

根据中国社会科学院研究成果，截至2019年，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。而这一增长态势在2025年进一步加速。

消费群体呈现多元化趋势是市场扩张的重要推动力。《Z世代营养消费趋势报告》显示，中国18—35岁的年轻消费人群占养生消费群体的比例高达83.7%，养生低龄化已呈明显趋势。

年轻人成为药食同源产品消费主力军，推动即食药膳销量年增60%。

同时，老年人群也是药食同源产品的重要消费群体。我国65岁以上慢病患者超1.8亿，食疗产品渗透率提升至42%。随着人口老龄化进程加快，这一群体的健康需求将进一步释放。

面对不断增长的市场需求，产品形态日益丰富。从传统的中药奶茶、即食药膳，到功能性零食、智能食疗方案，药食同源产品正以更加多样化的形式满足不同消费群体的需求。

多家医院和药企也纷纷布局这一领域。哈尔滨济仁中医医院、柳州市中医医院、同仁堂、宏济堂等全国多家医院或药堂已陆续推出各类含有中药成分的食品，在社交平台掀起了一波打卡测评热潮。

03 科技创新驱动发展，传统智慧与现代技术深度融合

面对市场需求的变化，药食同源产业技术创新活跃，头部企业的竞争壁垒已从单纯生产转向“高价值原料储备+创新技术+新颖剂型+科学背书”四位一体模式。

在2025年中国国际健康产品展览会上，多家企业展示了各自的技术突破。仙乐健康推出萃优酪®凝胶糖果和萃益球®益生菌微球，通过高载量微米乳化和三层仿生抗酸结构提升产品体验。

IVC艾兰得营养品开发的SUPSORB®自乳化技术，使活性成分粒径更小，穿透肠壁效率更高，提升了生物利用度。

提取技术创新成为提升产品品质的关键。中国中医科学院医学实验中心实验室副主任欧阳竞锋指出，传统提取方法存在效率低下、成分破坏严重、溶剂消耗大等局限。

他建议药食机构采用动态逆流提取、酶法提取、超声辅助提取、低温萃取等现代化技术，提高提取效率和成分活性。

合成生物学技术正在突破原料成本瓶颈。上海麦角硫因集团的Dr.Ergo®麦角硫因纯度达99.9%，拥有FDA GRAS认证；杭州唯铂莱生物基于合成生物技术研发的榄青素，纯度达到99%以上，高温环境下稳定性好。这些技术的应用，使原本昂贵的天然成分能够实现规模化生产。

AI技术正在赋能精准食疗。基于“四气五味”“归经理论”开发的智能药盒2.0，可依据用户体质推荐食补方案，用药依从性提升35%；阿里“脑健康AI”结合食疗建议，使阿尔茨海默症早期干预有效率提升28%。

04 区域特色产业集群崛起，差异化发展格局形成

随着药食同源产业蓬勃发展，各地依托自身资源禀赋，形成各具特色的产业集群，呈现出多元化的发展路径。

东部地区凭借先进的科技、庞大的消费市场和多元的文化融合，推动药食产业与高端餐饮、健康养生、生物医药等领域深度结合。浙江省衢州市将药膳作为衢州菜系的组成部分，评选出“十大药膳”和“十大药膳糕点”。

中西部地区则依托道地药材资源，挖掘传统药食产业文化。甘肃省定西市素有“千年药乡”的美誉，近年来持续探索“中医药+”跨界发展模式，打造“药养、食养”等八养体系。据定西市中医药产业发展局数据，2025年上半年，定西市中医药全产业链规模达227亿元，同比增长17.3%。

河北省保定市安国市作为中国北方最大的中药材集散地，正在打造“安国药膳”区域公用品牌。安国市委常委、宣传部部长路瑶介绍，安国市拥有从种植、研发、制造到销售的产业链优势和绵延千年的中医药文化底蕴。

安国市通过科技和文化，将道地药材转化为高附加值的现代健康产品、餐饮服务和全球品牌，走出一条“全产业链赋能”的路径。

中国中医科学院医学实验中心实验室副主任欧阳竞锋分析，区域间发展路径的差异主要源于资源禀赋与政策落地力度的区别。中西部地区道地药材资源丰富，产业发展初期多聚焦种植与初级加工；而东部地区消费市场庞大、研发能力强，更易发展高附加值功能性食品。

05 临床应用与研究深化，健康干预前移

药食同源在“治未病”领域的应用日益受到重视。中国药膳研究会会长蒋健指出，药膳在“未病先防”中可以根据个人的体质和季节变化，调整饮食结构，养护身体正气，实现阴阳平衡、气血调和，提高机体抗病能力。

当人体已经出现一些不适或疾病初起时，可以通过药膳进行早期干预。在病情进展中，也可以遵循疾病传变规律在治疗中发挥协同或辅助作用。

季节与节气养生规律得到科学阐释。广东省中医院院长张忠德在中医药发布会上表示，中医食养讲究三因制宜，需要结合不同的时节、人群、地域给予个性化的食疗计划。

以夏季为例，南方地区湿热偏重，易引起湿疹、疮疖及胃肠道不适，此时应以清热化湿为主，可选用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等药膳。北方地区早晚温差大，湿热夹风夹寒，除了祛湿、祛热外，还要兼顾补气健脾。

“冬病夏治”理念在药膳中的应用更加广泛。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，夏季是人体阳气最旺盛之时，此时治疗某些寒性疾病，可以最大限度的以热治寒，鼓舞阳气，驱赶体内寒气。

流行于苏北、皖北、鲁南淮海地区的“伏羊节”，就是在夏季吃羊肉以热制热，排出体内毒素和湿气。

研究机构正在加强药食同源功效验证。中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇表示，未来需要系统阐明“食药同源”食品的健康效应机理，加快构建结合中医药特点的食药同源功效评价体系。

06 挑战与机遇并存，标准化与国际化成关键

尽管药食同源产业发展迅猛，但仍面临诸多挑战。华夏药食同源供应链管理（北京）有限公司董事长张喜梅指出，当前市场存在两大核心问题：消费者对药食类产品与传统保健品的概念界定模糊，以及部分企业虚假宣传引发消费者信任危机。

在技术层面，传统企业技术基础薄弱，尤其在功效成分辨识、工艺稳定性控制和全程质量追溯方面存在明显短板，难以快速适应严格规范。

标准化问题制约产业集约化发展。中国国际科技促进会标准化工作委员会药食同源系列标准工作组执行组长谭杰凯认为，产业存在三大阻碍：道地原料供应分散、品质控制体系不统一；区域间技术参数与工艺输出无互认机制；产业链上下游协同创新缺乏信任基础。

针对这些痛点，他建议组建“道地原料标准化生产联合体”，把控源头、统一品质；以团体标准为技术协作“通用语”，推动参数互认、降低成本。

国际化发展是药食同源产业的未来方向。中国工程院院士金征宇表示，药食同源产业未来需在保护传统特色的同时，推动科学验证与标准化，让地域瑰宝走向世界。

随着现代科技的飞速发展，基因检测、人工智能等前沿技术将深入挖掘药膳食材的健康密码，传统药膳养生智慧也将突破地域与文化的界限，通过国际交流与合作，成为全球共享的健康财富。

未来几年，随着国家对药食同源产业的持续支持以及消费者健康意识的不断提升，这一行业将迎来更广阔的发展空间。据《“健康中国2030”规划纲要》规划，到2030年我国健康服务业总规模将达到16万亿元。在多重利好因素的支撑下，药食同源产品的消费潜力将进一步释放。

药食同源不仅是一种养生理念，更是中华文明“天人合一”哲学思想的具体实践。随着科技赋能和标准完善，这一传统智慧将在现代健康产业中发挥更加重要的作用。